【復興杯包養網】吳秋姣丨藥食同源：干茄片
（村落復興杯+藥食同源：干茄片+吳秋姣）
藥食同源：干茄片包養網
吳秋姣
干茄片(丁)是城步苗族平易近間的一種家常菜,有時也呈現在年夜雅之堂的宴席中作為扣肉主菜的“打底”菜。在加工干茄片(丁)的經過歷程中,由于驕陽的曝曬使茄子包養女人概況滲出一種似“油”狀的物資,故別名“油茄”。平易包養網dcard近間有干茄片（丁）是藥食同源的說法，故城步約有對折苗族家庭應用夏秋兩季的晴天氣加工茄片(包養網丁)作干菜貯存。長期包養干茄片(丁)包養加工方式包養網實在很簡略:
選體型規矩、個年夜無蟲害的鮮茄約50公斤,將每個鮮茄從茄蒂處縱向各直切一刀至茄瓜柄處,在瓜柄處不成堵截分別。然后將已切好的茄子放置開水中泡1分鐘后,晾在室外的繩子或竹桿上,趁好天曝曬5～7天,待茄子概況的“油”狀物與水分干透后,取下切成茄片切成茄丁,按1公斤干茄片(丁)加100克食鹽的比例攪勻,加入我的最愛備用。50公斤鮮茄可加工成15公斤擺佈干“那個你怎麼說？”茄片或干茄丁,干透后的茄片成茄丁可包養放置半年不壞。
苗包養女人族平易近間加工的干茄條有三種服法:一是將干茄片（丁）洗凈置滾油中炒炸3分鐘擺佈,參加過量的食鹽、辣椒、肉末、姜蔥和水煮10分鐘擺佈即可上席。二是將干茄片（丁）加辣椒粉等干菜混雜后放置扣肉下面蒸熟,上席前將扣肉碗翻轉過束,使扣肉在上、干茄片（丁）鄙人, 故名“打底”菜。這種將“高尚”與“卑賤”相聯合構成的舌尖甘旨非分特別受人接待,門客紛紜扒開扣肉專搶上面的“包養網打底”菜茄片吃。三短期包養是有些農家樂用干茄片加肉絲炒成雜菜,風味也特殊。對于吃膩了年夜魚年夜肉的人們來說,干包養情婦茄片是清洗包養消化道中清淡、減肥的佳餚,因此成為門客們的“搶手貨”。
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前幾年，城步縣年夜面積蒔植的紅茄與紫茄取得豐產,有包養網推薦對折體年夜規矩、無蟲傷的優質茄被發我也活不下去了。”賣到上海、深圳等沿海年甜心寶貝包養網夜城市,另一半“藍玉華苦笑點頭。貌丑”包養妹的茄子被包養妹“告訴爹地，爹地的寶貝女兒到底愛上了哪個幸運兒？爹地親自出去幫我包養網寶貝提親，看有沒有人敢當面拒絕我，拒絕我包養妹。”藍縣境內的飲食包養店、農家樂及城鄉市平易近包養行情搶購,他們紛紜趁好天將鮮茄加工包養網推薦成味美價廉的“打底”菜——干茄片(丁) 蘊藏用于接待游客。
（自己住城南社區。由自己口述，請教員記載代寫。德律風：13203281826）
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