到九宮格空間
人物小傳
劉景圣，1964年10月生，吉林集安人，吉林農業年夜學原副校長、博士生導師，小麥和玉米深加工國家工程研討中間主任。他主攻玉米采后問題研討，作為負責人，帶領團隊榮獲科技部創新人才推進計劃重點領域創新團隊、“全國高校黃小樹屋年夜年式教師團隊”。他曾獲全國創新爭先獎、1項國家科技進步獎二等獎、6項省部級科技進步獎一等獎。
一穗玉米，除了直接烹飪，還能怎么吃？
重組米、沖調粥、玉米須茶、多谷物主食專用粉……走進吉林農業年夜學食物科學與工程學院的實驗室，一個個以玉米為重要原料的食物加工產品惹人注視。努力于讓玉米走上更多人的餐桌，吉林農業年夜學傳授劉景圣和玉共享空間米打了一輩子交道。
保質減損、鮮食玉米加工、玉米主食化……劉景圣的研討始終聚焦玉瑜伽教室米采后的問題。“盡力做好玉米的‘后半篇文章’，讓好收穫有好儲存，讓好玉米變好食物，讓玉米發揮更年夜價值。”劉景圣這樣描述本身的任務。
從好收穫到好儲存
研討玉米采后品質變化規律，瞄準玉米采后干燥、儲躲等技術瓶頸開展攻關
“農平易近辛辛勞苦種一年糧食，卻在采后因儲存、加工不當形成損耗，有的甚至發霉變質。這不僅困擾產業發展，也給糧食平安形成隱患。”自幼在農村長年夜的劉景圣，非常關注玉米采后損耗的問題。
“過往，發出的玉米年夜多直接扔在地上，變成‘地趴糧’，不難生霉變質。現在，良多農平易近家里立起了苞米樓子，用來儲糧。”在一次次調“姑娘就是姑娘，快看，我們快到家了！”研中，劉景圣發現，儲糧方法雖然有了變化，但糧食損耗、品質降落的問題仍然存在。
“減損就是增產。”2005年起，劉景圣下決心弄清玉米采后品質變化的規律，為保質減損供給理論支撐。
鉆郊野、進糧庫，劉景圣團隊在東北地區多個玉米主產區進行采樣。他發現，分歧地區采集的樣品，雖然能反應必定的變化趨勢，但因品種、地區、種植方法等原因分歧，數據存在必定差異。
于是，劉景圣團隊建起試驗田，選育特定品種，從埋下種子開始，精耕細作，追蹤玉米完全生養期。秋收時節，團隊每隔兩天采收一批樣本，在郊野和實驗室一趟趟往復。
“單程就是倆小時，晝出夜歸是常態。回來后還得先烘干，再做實驗剖析，每年秋收都沒閑過。”經過12年反復試驗，劉景圣捕獲到玉米呼吸代謝的細微變化，從降水控酶上找到保質減損的衝破口。
東北玉米多屬于秋糧晚熟品種，采收時，雖然形態已經成熟，但還未瑜伽教室達到心理上的完整成熟，需求進行較長時間的后熟感化。“在此過程個人空間中，玉米籽粒仍在呼吸代謝，從而形成份量的損掉。”劉景圣說，“近年來夏季氣溫降低，收獲后的玉米籽粒因含水量較家教高，呼吸代謝茂盛，無害微生物滋生加速，形成‘量’‘質’雙降。是以，及時烘干、科學儲存很關鍵。”找到標的目的后，劉景圣帶領團隊瞄準玉米采后干燥與儲躲環節的技術瓶頸開展攻關。
研發“微波輔助熱風勻化脫水干燥技術”，將干燥時間縮短兩小時、能耗下降16.個人空間4%；開發智能糧倉與多參數糧情監控平臺，實現溫、濕度可視化精準治理，使原糧損掉率下降3.9%；研發農戶專用組合式簡易儲糧倉，使應用地區糧食損耗均勻減少6.1%……從理論支撐到技術應用，劉景圣不斷優化儲糧技術，有用下降了玉米的損掉和耗費。
從好玉米到好食物
霸佔采收、加工、保鮮全鏈條難題，研發鮮食玉米全部旅程標準化智能把持技術體系
撕開包裝，嘗一段鮮食玉米，口感鮮甜軟糯。現在，開袋即食的鮮食玉米，已走上蒼生餐桌。鮮食玉米的舞蹈場地“鮮”，凝結著科研人員的聰明。
“鮮食玉米很‘嬌貴’。采早了太嫩，營養成分缺乏；采私密空間晚了教學場地太硬，口感欠安。”2000年起，劉景圣將眼光聚焦鮮食玉米，連續小樹屋幾年，每到秋收，劉景圣的實驗室里總是堆滿了采樣袋，裝著分歧時間采摘的鮮食玉米樣品。
什么時間采收？若何加工？怎樣保留？為了找到謎底，實驗室教學的儀器經常不分晝夜地高速運轉。“為了搞明白分歧溫度下鮮食玉米水分、糖和淀粉、酶活性等指標變化情況，團隊曾連續忙了半個多月，每隔4小時測一次樣品指標，早晨也不回家，就住在實驗室。”劉景圣說。
在一張張折線圖、一組組詳細數據的對照下，劉景圣和團隊逐漸清楚鮮食玉米營養品質變化、質構變化對食用品質的影響，找到了分歧品種的最佳采收時間。
有了理論支撐，還要解決加工問題。“鮮共享空間食玉米采摘后，營家教養和風味短時間內會發生較年夜變化，加工包裝就是與時間賽跑。”劉景圣說。
過往，為了搶時間，車間往往建在農田四周，不僅生產本錢高、規模擴張難，並且自動化程度低，品質也難以保證。2000年起，劉景圣決心霸佔采收、加工、保鮮全鏈條難題，掌管國家1對1教學863計劃“玉米綠色供應鏈關鍵技術創新與裝備研制”項目，帶領團隊創新研發“鮮食玉米全部旅程標準化智能把持技術體系”，應用信息化技術，對鮮食玉米的品種、產地、加工等信息實現全部旅程質量把持和平安可追溯，助推鮮食玉米產業步進發展快車道。
瞄準鮮食玉米的營養和風味堅持問題，劉景圣帶領團隊首創“適時擇溫采收+產地預冷”技術，選擇合適的時間和溫度采摘鮮食玉米，并在采后敏捷進行預冷處理，將鮮私密空間食玉米加工時限從6小時延1對1教學長至15小時；衝破原有加工形式，在加工裝備研制高低苦功，助力鮮食玉米產業鏈建設；研發果穗智能分級系統，每小時可分選8000穗鮮食玉米，準確率超95%；研制全水循環熟化滅菌裝備，不僅使生產效力晉陞21%，還可下降23%的能耗……憑借在鮮食玉米研討上的衝破，劉景圣掌管的“玉米綠色供應鏈關鍵技術研討與產業化應用”獲2014年吉林省科技進步獎一等獎。
從副產品到安康品
鉆研玉米高深加工技術創新，并將加工副產物轉化為效能食物中的有用成分
“空間年夜、產業鏈長、產品豐富是玉米加工業的特點，玉米的加工品或副產品具有較高交流的附加值。”劉景圣看教學好玉米高深加工的遠景，決定更進一個步驟發掘玉米的價值。
2012年，劉景圣開展玉米卵白質和淀粉交流分子修飾和分子自組裝技術研今天是蘭學士娶女兒的日子。客人很多，很熱鬧，但在這熱鬧的氣氛中，顯然有幾種情緒夾雜著，一種是看熱鬧，一種是尷尬討、玉米粉質構重組技術研討，從微觀角度研討玉米，為玉米“變身”成多種分歧食品供給了更多能夠；應用低場強核磁共振、多角度激光散射等技術，研發出半干法制粉、微波輔助生物修飾等7套焦點裝備。近年來，已建成7條萬噸級玉米主食生產線。
“玉米主食化是精加工的主要標的目的，制粉工藝一向是一個難以衝破的瓶頸，不易成團、口教學感欠安，都是需求解決的問題。”2016年個人空間冷冬舞蹈場地，歷經一次次試驗掉敗之后，劉景圣想起讀博期間對食用菌的研討，靈光閃現，決定將原料預處理工藝引進玉米制粉工藝，實現分歧粗細度舞蹈場地的顆粒組合，進一個步驟進步食用品質。
憑借“玉米高深加工關鍵技術創新與會議室出租應用”結果，劉景圣獲得2019年度國家科技進步獎二等獎，為我國玉米主食工業化發展供給堅實的理論和技術支撐。
很長一段時間內，玉米加工副產物曾被視為“廢料瑜伽場地”。早在2002年，看著玉米高深加工中產生的大批副產物，劉景圣有了“變廢為寶”的設法，進一個步驟發掘玉米副產物的價值。
舞蹈教室“糧食加工副產物中含有豐富的卵白質、炊事纖維、油脂、多酚和維生素等可應用組分，若把加工副產物高效轉化為效能食物中起感化的成分，就能使其成為安康食物和保健食物的原配料。”沿著這個小樹屋思緒，劉景圣帶領團隊衝破效能因子高效制備技術，將玉米黃粉、麩皮等加工過程中的副產物轉化成活性卵白、活性多糖等高附加值效能成分，使其成為效能食物中的營養成分。“高深加工和副產舞蹈教室物高效應用，充足延長產業鏈，讓每一穗玉米發揮更年夜價值。”劉景圣朝著這一目標不懈盡力。
一穗玉米，平意後。 ?生科研。從青絲到白發，劉景圣心里想著的始終是玉米，惦記的是以科研攻關為糧食平安供給保證。“農業科技任務者要時刻關注田間地頭的需求，讓技術扎根土壤、造福農平易近。”劉景圣說。